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教你做腊肉炒黎蒿

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发表于 2016-3-13 13:05:28 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在随州菜市场,很少看到有卖黎蒿的,今天逛市场,偶然发现,便欣然买了两斤。
    黎蒿,野生的大多生长在长江中下游的芦苇沙滩上,十多年前,刚到武汉市是,第一次看见黎蒿,当时市场上销售的都是野生的,颜色绿中泛红,不像现在人工种植的,一色绿油油的。
     初次吃黎蒿,那种与艾蒿不管是外形还是味道接近的黎蒿说实话有点不敢恭维,后来时间久了,便逐渐习惯了它的味道并且喜欢上了这种有着浓烈篙子味的野菜——据说当年闹饥荒的时候长江沿岸的人就是靠黎蒿充饥度过的,因为它的叶子也可以吃。
    吃黎蒿的人都知道,现在正是吃黎蒿的季节,他们有几句民谣:正月黎,二月蒿,三月黎蒿当柴烧,所以说,农历正月是吃黎蒿最好的时候。
    黎蒿好吃,做起来也简单,最通常的吃法就是腊肉炒黎蒿。在武汉呆了十多年,基本上也学会了如何做这道菜,下面就简单介绍一下,有兴趣的不妨试试。
    将买回来的黎蒿去叶,掐成三到五厘米长的小段,洗净待用。将腌制好的五花肉去皮切成小片待用。姜末和辣椒适量(依照个人口味)。准备好这一切之后,就可以开始做了。
    先在锅里倒入适量食用油,待油温至六成热时,放入姜末和辣椒,翻炒约十秒,倒入切好的腊肉片,翻炒至腊肉片成淡焦黄色,再将黎蒿段倒入锅中,大火翻炒一分钟左右,倒入适量香油和味精即可出锅了,一盘香喷喷的腊肉炒黎蒿就做好了(因为黎蒿本来就是带走浓烈香味的菜肴,所以不必放其它佐料)。
    如果买多了,一次性吃不完怎么办?你可千万不要放在冰箱里或就那样放着,告诉你,只需要放在清水里漂着就行,不然它会变老的哦!
    怎么样,想吃吗?
   下图是按照顺序排列的。1,刚买回来的黎蒿;2、掐成段;3、腊肉片下锅;4、炒好的腊肉片;5、黎蒿下锅;6、炒好后装盘;7、剩下的放在清水里面。
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发表于 2016-3-13 18:13:07 来自手机 | 显示全部楼层
色香味俱全!

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发表于 2016-3-14 07:39:42 | 显示全部楼层
楼主还一这一手呀,高!

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