粤语其中“大特价”、“大赠送”、“大特惠”，被称为“大包出售”。

那么这个大包到底是什么包呢。

卖大包真的没有卖大包那嚒简单。“卖便宜货”，“卖人情”。它是商人的噱头，促销手段，是让出报酬的手法。

大包怎么卖。

清末民初，广州茶楼竞争激烈。为了招揽顾客，他想出了一座济世色的广告桥。他拿出了一个有特色的大包，名为“逃食夹克”。这个大包有碗那么大，里面配料丰富，有叉烧、鸡肉、烤肉、鸭蛋等，分别是2分4银，一个包就能吃饱，非常划算。当时很多手头不宽裕的人，把这个大包当饭来吃，使这家茶馆的生意十分兴旺。

一般茶楼都有卖叉烧包、莲蓉包和豆沙包。这家茶馆独辟蹊径制作鸡玉大包，食材丰富，有鸡肉、猪肉、竹笋粒等，形状也比普通馒头大得多，因此被称为“大包”。

当初第一个做“大包卖”的是名为“茗心”的酒楼。很快“茗心”生意兴旺，影响了其他酒楼的效用。

广州大同酒家在早茶时段也模仿别人卖大包，但并不是简单抄袭，而是创造性地继承下来，馅料中添加了香菇、火腿、虾和半个熟鸡蛋。然后把它作为招牌点心。

“大同”酒家开业首先是征连：“大同”二字为鹤顶格。获得一等奖的对联正是以“大包卖”取胜。

连云：

大包难卖，大钱难捞，商战难，如针削铁。

同一个父亲喝茶少，同一个孩子喝茶多，房檐前滴水，怎嚒倒过。

香港大同酒家也学习总店的样子做「大包卖」，不过，对联流畅：

“大包难卖，大钱难捞，针鼻子削铁，只利微中；

同一个父亲来的少，同一个孩子来的多，房檐滴水，我见过几次逆流。“

此后，香港的“大包卖”与时俱进，发展成为排骨蒸米饭。笼仔有一套铝雏鸡，小鸡盛满纳豆汁排骨蒸米饭，排骨调味后蒸，油汁渗入米饭，很香。一碗饭，既是早茶，又是午餐，相当于店里的善行。

据说在香港地区也有在大包里塞进港币的做法。这个“大包”真的卖得很大，吃吃喝喝，卫生上可能有点问题，有钱的市民当然不介意，“排好长队”来证实。

无论是鸡球还是排骨煮饭，这种照顾底层弱势群体的温馨传统在广州已经不复存在，其香气在香港迎面而来。

于是很多同行也一样，一起做“大包卖”，“大包卖”这个词，成了大减价、半卖半送的代名词。（聂巨平）