图为云南普洱一咖啡农园种植的咖啡豆

中新网昆明11月3日报道（陈静）近期，行业和消费者对云南咖啡“香精豆”的讨论引起了高度关注。2日，中新网记者采访了云南咖啡从业人员和专家。他们指出，“香精豆”虽然存在程度上的差异，但存在于世界上许多咖啡产区，不应因为其比例极少而否定云南咖啡的价值。”。

云南省是世界公认的中国最适合种植咖啡的地区。自1892年法国传教士将咖啡带入云南以来，已有130年的历史，全国咖啡种植面积的98%，咖啡产量的99%都在云南。

长期以来，云南的咖啡豆被标上了“低质低价”的标签。作为原材料出口海外，加工后在国内销售很高。随着2015年左右全球高档咖啡热潮和云南咖啡产业的快速发展，云南咖啡的质量有了很大提高。2020年，云南咖啡豆价格首次超过国际咖啡期货价格，更多的咖啡农户将目光投向快速增长的国内市场和附加值较高的高档咖啡。

从事咖啡的栽培、加工、销售工作13年，云南省保山的「中咖啡」的创始者杨竹先生说，业界把有特定风味的咖啡豆称为「风味豆」。作为植物果实的咖啡豆原本就具有明亮酸甜的无花果的调性，根据传统的日晒、蜜处理等，说明咖啡的风味不同。

为了产生更丰富、更独特的风味，一些员工在发酵过程中加入芒果、苹果、柑橘等天然水果，或者使用橡胶罐，或者进行厌氧发酵。另外，加入人工香味等，也会使咖啡具有特定的风味，是这次成为话题的“香味豆”。

在中国2015年实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用准则》（gb2760-2014、中，《食品用香料香料香料使用原则》中明确规定“不得在咖啡中添加食用香料香料香料香料”。如果销售者在某一阶段添加香料，属于国家不执行强制标准的违法行为，将受到市场监管部门的严厉打击。

“所有的世界级、国家级的咖啡比赛，都没有明确承认‘香味啤酒'的参加，大部分员工都反对‘香味啤酒'。”具有各种自然风味的咖啡深受广大消费者的喜爱。国外一些产区开始出现通过加入低成本人工香味来获取更高利润的群体。这种做法传到国内后，一小撮人仍在效仿并从中获益。“但是，从事咖啡产业的人希望提高咖啡的品质，提高其价值，否则会毁了自己的工作。”

图为云南普洱一咖啡庄处理的咖啡豆李嘉娴摄

在云南咖啡的主要产区之一普洱市，“90后”“咖喱三代”梅子经营着1000亩咖啡农园。“我们的咖啡豆年产量约80吨，全部使用传统的处理方法，没有从一粒豆中制作出”香味豆“，确实有些中间商购买云南省的咖啡豆加工处理后，销售给消费市场，这是一个产业规范问题，是一个行业问题不应该让产区做“背锅”。

在昆明经营了8年咖啡工作室的老刘先生（假名）说，确实一部分的消费者，追求独特的风味的消费者喜欢实施了风味添加处理的咖啡豆。老刘在包装上显示处理方法，通知消费者，可以自由选择。

热带亚热带经济作物研究所（以下简称热经所、、咖啡研究中心、程金焕，主任说，绝大多数商家对“香味豆”这一非主流的东西并不关注。将云南咖啡推向新阶段。

2022年10月28日，经过21年研究的云南省本土咖啡新品种“云咖喱1号”“云咖喱2号”发售。其中，“云ka1号”品种权以200万元转让金转让给云南保山“中ka”，下一步推广种植。[程金焕]表示，他和团队正在制定咖啡加工行业标准，以促进产业规格化的发展。

“为了让大家喝到美味的云南咖啡，各环节的工作人员都做出了很大的努力。”“杨竹”说，如果云南咖啡豆的声誉下降，将影响国际采购价格，给咖啡机和其他商家造成巨大损失。从另一个方面来看，这次讨论标志着云南咖啡正式进入市场。关注度越来越高。消费者的反应向所有同行表示“香精豆”是死胡同。（完成）